凍干藍莓，豐富的花青素
時間：2025-07-05 訪問量：1019
6至8月，是藍莓的豐收季。然而，藍莓易腐、易氧化，熱敏性強，高溫加工易破壞營養(yǎng)和口感。FZG水果凍干機，通過低溫環(huán)境下進行凍干，避免高溫對藍莓營養(yǎng)成分和口感的破壞，保留了其原有的色香味。
項目 | 凍干藍莓 | 普通藍莓 |
保質(zhì)期 | 長，通常可達1-2年。 | 短，一般為7-15天，需冷藏保存。 |
儲存條件 | 常溫保存 | 冷藏保存（0~4°C）。 |
口感/質(zhì)地 | 干燥、脆硬，類似果干，但無添加糖分。 | 多汁、柔軟、略帶彈性，口感清新。 |
營養(yǎng)成分 | 保留>95%維生素、礦物質(zhì)和抗氧化物（如花青素）。 | 含水量高，營養(yǎng)素完整但易隨時間流失。 |
糖分含量 | 天然糖分濃縮，濃郁 | 糖分自然。 |
采摘后的藍莓首先在<-45℃的低溫環(huán)境中迅速凍結(jié)，使細胞內(nèi)的水分形成冰晶。隨后，在<10Pa的真空環(huán)境下進行升華干燥。確保藍莓的營養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)得到大程度的保留。
真空環(huán)境避免花青素在干燥過程中氧化，保留率>95%以上。
凍干藍莓保留了鮮果的深邃紫色和飽滿形態(tài)，復(fù)水后口感酸甜適中，汁水充盈。由于含水率<5%，產(chǎn)品無需添加防腐劑即可實現(xiàn)24個月的常溫保存。凍干工藝還使藍莓的糖分和營養(yǎng)成分得到濃縮，每100克凍干藍莓的花青素含量是鮮果的3倍以上。
作為凍干設(shè)備制造商，我們提供從實驗室規(guī)模到工業(yè)生產(chǎn)的整套凍干藍莓生產(chǎn)線解決方案。FZG水果凍干機帶有遠程監(jiān)控和控制功能，FZG水果凍干機還能用于凍干芒果、凍干菠蘿、凍干荔枝、凍干草莓等。
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